面凉皮做法大全图解

面凉皮的做法有很多种，下面提供几种常见的做法：

1. 传统洗面法

食材：

普通面粉500克

凉水250克

食盐2克

面筋

步骤：

1. 将面粉、盐、凉水混合揉成面团，醒面30分钟。

2. 将面团放入盆中，倒入凉水，用手搓揉至面团大小减半，洗出的淀粉水用于做凉皮，剩下的面团用于做面筋。

3. 洗好的淀粉水静置4-5小时备用。面筋加入1克食用碱面或泡打粉，搓揉均匀后蒸15分钟。

4. 淀粉水沉淀后，倒掉表面的清水，过筛后倒入锅中蒸2分钟，凉皮成型。

5. 切好的凉皮和面筋，加入葱蒜水、辣椒油、黄瓜丝、绿豆芽等调料拌匀即可。

2. 不洗面法

食材：

面粉300克

淀粉30克

盐8克

水500克

步骤：

1. 将面粉、淀粉、盐混合，加入450克水搅拌成面糊，顺时针搅拌至面糊成一条线落下。