元宝鸽做法

元宝鸽的做法有多种，以下提供几种常见的烹饪方法：

将元宝鸽洗净，沥干水分。

用黄酒涂抹全身内外。

将鸽肉切成长方块，用盐、胡椒粉、葱、姜、蒜等碎屑充分混合，腌制半小时。

蛋打散拌入鸽肉内，再外涂生粉。

锅中放花生油1000克，烧热后放入鸽块，文火炸至金黄色，沥去余油。

装盘加番茄片，趁热蘸胡椒粉、盐，趁热食用。

山药去皮，切成菱形块。

取砂锅一个，倒入清水750克，放入鸽子（胸脯向上），烧开后加入山药块、葱段、姜块（拍松），改用小火炖至鸽肉六成烂。

加精盐，并将鸽子翻在上面，使山药在下面，继续炖至鸽肉熟烂，放入味精即可食用。

新鲜鸽子不用焯水，其他材料洗干净。