新加坡鱼汤做法

新加坡鱼汤的做法有多种，以下是几种不同风味的做法：

传统新加坡鱼汤

材料：鱼、柠檬草草根、洋葱、姜末、生洋葱、大蒜、红辣椒粉、鸡豆粉、预泡过的米粉、鱼露、鱼片、胡椒粉、煎过的洋葱、面条、香菜末、小葱、葫芦片、鸡豆片、白煮蛋、炸薯丝。

做法：

1. 洗净鱼后，用盐和鱼酱抓一抓，和柠檬草草根一起放入锅中炖煮至熟，然后捞出去骨。

2. 洋葱切成薄片炒至淡褐，加入姜末、生洋葱、大蒜和红辣椒粉炒匀。

3. 将炖好的鱼汤料倒入锅中，加入烘熟的鸡豆粉和预泡过的米粉，煮开后加入鱼露、鱼片、胡椒粉和煎过的洋葱，文火炖煮至熟。

4. 最后加入面条、切碎的香菜末、小葱、葫芦片、鸡豆片、白煮蛋和炸薯丝，即可盛入汤盘。

加吉鱼汤

材料：加吉鱼、嫩姜丝、菇菌、豆苗、鱼骨高汤、酒、盐、胡椒粉。

做法：

1. 加吉鱼处理好，切成薄片；菇菌切除根部相连部分后洗净；豆苗洗净备用。

2. 将鱼片和嫩姜丝放入提前煮好的鱼骨高汤中，调入酒，搅拌均匀后煮滚，转小火煮5分钟。