开胃炒菜做法

辣炒蛤蜊

配料：蛤蜊、食用油、姜、大蒜、葱、青和红辣椒、豆瓣酱、黄酒、糖、白胡椒、酱油、盐、玉米淀粉。

做法

1. 蛤蜊淘洗干净，姜和蒜切薄片，葱切段，青和红辣椒切片，玉米淀粉加水搅拌均匀。

2. 炒菜锅中放两勺油，油热时放入姜片，再放入蒜片、葱、辣椒和豆瓣酱，混合炒香，约10秒。

3. 加入洗好的蛤蜊，倒入黄酒，盖上锅盖，炒至蛤蜊全部开口，加入糖和胡椒粉，按口味加盐，加一点酱油，倒入和好的玉米淀粉，翻炒均匀即可。

青椒牛肉

配料：牛肉、小苏打、酱油、食用油、玉米淀粉、大蒜、青和红辣椒、黄酒、盐、糖、白胡椒粉。

做法

1. 牛肉洗净，切成丝，加入小苏打、酱油、黄油、盐和白胡椒粉，搅匀放置30分钟。辣椒切成丝待用。

2. 炒菜锅中放两勺油，油热时放入腌制好的牛肉，翻炒至变色，盛出待用。

3. 加油热锅，放入切好的大蒜和辣椒，炒香，再放入牛肉，加入盐、糖、酱油和胡椒粉，勾兑适量的玉米淀粉，翻炒至辣椒变暗即可。

葱爆牛肉