三叶饼的做法
三叶饼的做法如下：
方法一：
和面 ：将一半面粉用冷水和成柔韧的面团，另一半面粉用开水焯烫后放凉，再和成面团。将两种面团糅合在一起，揉成光滑柔润的面团。然后加入一小勺花生油和少量盐，反复揉面至光滑。最后盖上湿毛巾或保鲜纸饧半小时。擀饼：
将饧好的面团取出，切成均等的小面剂子，分别揉匀后按扁，用擀面杖擀成厚面片。在每片面皮上刷上一层花生油，然后将三张面皮叠起来，再刷一层花生油。用擀面杖在面皮上按压几下，然后擀成薄饼。
烙饼：
将擀好的饼胚放在预热好的鏊子或饼铛上，烙至两面出现金黄色均匀的小糊斑（起花），即可取出揭开分层。烙熟的饼要趁热盖上干净的毛巾或放在有盖的簸箩里保持湿润。
方法二
和面：
将普通粉500g、盐、花椒粉和适量植物油混合在一起揉均，静置10分钟。然后加入植物油，揉成光滑面团，静置20分钟以上。
擀饼：
将面团分成小剂子，大概30g左右一个。将剂子压扁后擀成薄片，重复三次叠加，形成三叶饼的形状。在每层之间刷上一层油和撒上面粉。
烙饼：
在平底锅上小火加热，不必加油。将擀好的三叶饼放入锅中，盖上锅盖，观察饼鼓起、面皮变色即熟。取出后分层即可。
这两种方法都可以制作出香软可口的三叶饼，可以根据个人口味选择合适的做法。