野生小黄鱼的做法

用料：黄鱼1条，海虾8只，油，盐，料酒，生抽，老抽，姜，葱，蒜，胡椒粉。

做法：

1. 黄鱼去鳞、去鳃、去肚，漂净沥干，在鱼的两面各划几刀，黄鱼肚里的鱼鳔别丢。

2. 锅里油热，放入姜、蒜爆香，加适量清水，放入生抽、老抽酱油，煮开。

3. 放入黄鱼中火煮开，放入海虾，淋些料酒，放一点盐，一点胡椒粉，中火煮7-8分钟。

4. 撒些葱花，即可盛出装盘上桌享用。

用料：小黄鱼6条，料酒1勺，小葱2根，大蒜3瓣，生姜2片，蒸鱼豆鼓1勺，生抽1勺，猪油一小块。

做法：

1. 小黄鱼去鳞去腮洗净，头部黑色膜也要去掉。

2. 鱼放盘中用一小勺盐腌制15分钟，期间切姜丝、葱段、大蒜切片。

3. 鱼腌制好后放入姜丝、葱段、蒜片、料酒一勺、生抽一勺、猪油一小块，猪油可以让肉吃起来更嫩，没有的话可以放一点食用油。

4. 起锅，放水烧开，把小黄鱼放进去蒸6分钟，又嫩又鲜的小黄鱼就出锅啦，出锅以后淋上蒸鱼汁就可以上桌。

用料：小黄鱼3条，葱2根，姜1个，料酒1勺，盐适量，酱油1勺，红葱头5个，干辣椒5个，食用油35毫升。

做法：

1. 小黄鱼刮去鱼鳞，挖去内脏洗干净，用厨房纸把水分吸干。

2. 小葱切葱花备用，大葱切小段，红葱头切碎，干辣椒切段，姜、蒜切片切丝都可以。

3. 锅里放油烧热，把鱼下锅煎至焦黄，再翻面煎焦黄盛出。

4. 锅里留底油把切好的调味料煸出香味，放入煎好的小黄鱼，倒入适量纯净水，刚好跟鱼平齐即可。

5. 煮的过程中，调入盐、糖、料酒、酱油进行调味调色，煮到收汁即可出锅，盛盘时撒入几颗小葱花点缀即可。

用料：小黄鱼500克，香葱2棵，生姜1小块，花椒适量，面粉250克，食用油500克，料酒1/2大匙，椒盐少许，辣椒粉少许，精盐3小匙，味精1/2小匙。

做法：

1. 将小黄鱼去除内脏和鳃，洗净；葱白洗净切段，葱叶切丝；姜洗净，部分切末。

2. 在盛小黄鱼的大碗中放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒、腌制两小时。

3. 捡去花椒、葱段、姜片，在盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀。

4. 往锅内倒油，烧热，调中火，逐条下入小黄鱼，炸至金黄色即可捞出。

5. 调大火，将油烧热，把油再次倒入，复炸一遍，使外皮焦脆即可捞出。

6. 将小黄鱼装盘，撒上葱丝、姜末、椒盐和辣椒粉即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法来尝试。