绒毛的做法

绒毛可以通过以下几种方法制作：

用料：牛腱肉2斤、八角三至四瓣、香叶适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、花椒适量、姜片3片、芝麻适量、盐适量、橄榄油适量。

做法：

1. 泡牛肉，泡出血水。

2. 切大片，更换几次水。

3. 沸水下锅，加料酒，多煮一会，把血沫煮出来。

4. 将煮好的牛肉捞出，尽量不要沫，加入香叶、八角、桂皮、花椒、姜片，放入高压锅，水没过肉，使用炖肉模式。

5. 炖好后捞出肉，空干水分。

6. 放在塑料袋里，用擀面杖敲散。

7. 打散的牛肉，加入橄榄油、盐、糖、味极鲜，放进面包机，用肉松或果酱模式，快出锅前20分钟加入芝麻。

8. 肉绒出锅，入口即化，超好吃。

用料：猪肉、葱、里脊肉一小块、冰糖粉10克、柠檬汁10-20克、姜少许、葱白一根、料酒少许。

做法：

1. 猪肉切丁，冷水下锅焯水。

2. 焯过水的猪肉丁洗净，加葱下锅煮熟。

3. 煮熟的肉丁用刀剁成绒，冷藏保存3天。

技巧：

可以用破壁机打碎后再放入面包机，加入冰糖粉和柠檬汁，按肉松键，制作出超级松软的猪肉绒，适合宝宝食用。

建议

选材：选择新鲜的牛肉或猪肉，确保肉质鲜嫩。

焯水：焯水可以去除肉类中的血水和杂质，使炖煮后的肉质更加鲜美。

炖煮：炖煮时水量要充足，确保肉能够炖至软烂，这样制作出来的绒毛口感更好。

敲散：将炖好的肉敲散，有助于形成绒毛状。

调料：适量的盐和糖可以提升绒毛的风味，芝麻可以增加香味。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出美味的绒毛，无论是牛肉绒还是猪肉绒，都可以根据个人口味进行调整。