江米酥做法

江米酥的做法有多种，以下提供三种做法：

做法一：

1. 准备面粉300克，中高筋粉都可以，糯米200克｡

2. 糯米洗净，放入适量的清水，和我们平时焖饭的量一样就可以，加入生抽，先加入生抽能够使焖出来的饭色泽更加漂亮，然后加入少许的盐和枸杞焖制｡

3. 在300克的面粉中加入三克盐增加筋性，180毫升的温水，40度就可以，搅成面絮状，加入20毫升食用油，开始下手揉，揉成稍软一点的光滑面团，盖上保鲜膜醒面40分钟以上｡

4. 在150克的面粉中加入75毫升油，搅拌均匀之后，搓成细腻的面团备用｡

5. 开酥，把面剂按扁，擀开，对折后再次擀开，然后再次对折，注意边缘地方不要用力擀，把油酥擀出来｡

6. 松弛好的面剂擀成薄饼，包入糯米团，虎口转动收口，擀成厚度约为1厘米的薄饼｡

7. 起锅开小火，油温微热正面朝下下入饼坯，轻轻按压，烙至底面微黄，翻面，烙至另一面呈微黄色，再次翻面，直至烙至饼的两面金黄酥脆即可出锅，全程大约烙制4到5分钟｡

做法二：

1. 准备材料： 糯米粉：200 克 ､黄油：80 克 ､白糖：60 克 ､鸡蛋：1 个 ､牛奶：适量 ､白芝麻：适量｡

2. 将黄油室温软化，鸡蛋打散备用｡

3. 将软化的黄油和白糖放入容器中，用打蛋器打发至颜色变浅､体积变大｡然后分多次加入蛋液，每次加入都要搅拌均匀，直到蛋液完全融入黄油中｡