客家盐蛋做法

客家盐蛋的做法有多种，以下是几种常见的制作方法：

古法盐焗鸡蛋

食材：

2斤鸡蛋

20克盐焗粉

小半碗盐

步骤：

1. 把鸡蛋清洗干净装进碗里，然后倒入1小碗白醋，再加清水浸泡半个小时，以软化鸡蛋壳并去除杂质。

2. 取电饭锅胆，先铺上一张厨房纸，防止焦底。

3. 把泡好的鸡蛋再放进清水里过一遍，放进电饭锅胆里，加入适量清水，倒上20克盐焗鸡粉和小半碗盐，盖上盖子，按下煮饭键。

4. 煮至没有水分就可以了。如果跳闸后水分还没有煮干，再次按下煮饭键，再煮一次，确保水分全部煮干。

鹌鹑蛋盐焗

食材：

1斤鹌鹑蛋

一包粗盐

步骤：

1. 鹌鹑蛋清洗干净，风干或用布擦干水分。

2. 粗盐炒至发烫，盛出一部分，留一部分在锅底，或准备一个烂砂锅，铺一层炒烫的粗盐，然后放一层鹌鹑蛋，再铺一层粗盐。

3. 鹌鹑蛋逐层放置，直到铺完，最后用盐把全部蛋埋起来。

4. 盖上锅盖，加热至锅发烫，然后焖一会，再重复加热几次，直到蛋完全熟透。

5. 最后关火，放置一夜后取出食用。