芋蹄膀的做法

芋蹄膀的做法如下：

方法一

准备材料

猪蹄

芋头

姜片

花椒

料酒

八角

香叶

干辣椒

豆瓣酱

火锅底料

盐

生抽

老抽

白糖

葱花

白芝麻

辣椒面

制作步骤

猪蹄冷水下锅，加入姜片、花椒、料酒焯水去腥，捞出控干水分备用。

芋头上锅蒸至筷子能戳进去捞出备用。

油热放入姜蒜、八角、香叶、干辣椒、干花椒炒香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，加入一块火锅底料炒化，倒入鸡爪翻炒均匀。

加入一勺盐、一勺生抽、两勺老抽炒匀，加入没过鸡爪的开水，转入压力锅炖20分钟，再倒入铁锅中，放入芋儿煮10分钟左右捞出。