姜妈花甲做法

方法一：

花甲提前加盐浸泡：

花甲提前用盐水浸泡30分钟至1小时，以吐出沙子，然后洗净备用。

焯水：

水开后放入花甲，关火浸泡5分钟，使花甲肉更嫩。

炒制：

热锅冷油，放入葱段和姜片爆香，倒入花甲，加料酒、生抽、蚝油、盐和鸡精，翻炒均匀。

勾芡：

加入适量淀粉勾芡，再放入葱段，大火收汁即可出锅。

方法二：

花甲吐沙：

花甲放入清水中，加两小勺盐，静置一个小时，直到沙子排干净。

焯水：

花甲冷水下锅，加姜片和料酒，中火加热至花甲壳全部打开，捞出沥干水分。

炒制：

锅内入油烧热，放入葱白、芹菜、姜、蒜和小米辣煸香，然后倒入花甲翻炒，加生抽、蚝油和少许盐，最后放入葱段和香菜，翻炒均匀，适量加水翻炒。

方法三：

花甲处理：

花甲搓洗干净，至少三遍，然后放入开水中煮开，捞起用清水过一遍，沥干水分。

炒制：

锅中加油烧热，放入姜片、蒜片、小米椒和葱段煸炒出香味，倒入花甲翻炒，加生抽、蚝油和少许盐，最后放入葱段和香菜，翻炒均匀，适量加水翻炒。

方法四：