四川牛油火锅家庭做法

四川牛油火锅的家庭做法如下：

材料准备：

郫县豆瓣酱 50g

各种香料 适量

灯笼椒 10g

二荆条 10g

印度魔鬼辣 10g

七星椒 10g

葱姜 适量

花椒 10g

牛油 100克

色拉油 100克

干辣椒 100克

冰糖 15克

老姜 1小块

蒜头 6瓣

北京葱 2段

白酒 2汤匙

骨头汤 1罐

陈皮 1块

草果 2枚

小茴香 15克

八角 3粒

山奈 1粒

桂皮 1根

香叶 3片

丁香 3粒

味精 1茶匙

盐 2茶匙

白胡椒粉 1/2茶匙

生抽 2汤匙

制作步骤：

准备辣椒和香料

辣椒温水浸泡至软，制作成糍粑辣椒。

香料温水泡软后敲碎，以便更好地入味。

炒制底料

油热后下葱姜煸干，加入豆瓣酱炒至无水分。

加入糍粑辣椒和香料，小火慢慢炒，不断翻炒。

加入白酒和醪糟，继续翻炒。

炒至辣椒水分蒸发，有些发脆后，加入花椒，关火。

熬制高汤

汤锅中加入清水，放入牛骨熬煮1小时。

将其他香料包在纱布中，用榔头敲碎后浸入冷水中浸泡10分钟，然后捞起沥水。

最终调味

锅内倒入色拉油，烧热后倒入干辣椒和花椒炒出香味，捞出备用。

加入白糖炒溶，放入拍扁的葱段、姜块和蒜头炒至色微黄。

加入所有香料翻炒，倒入豆瓣酱、姜米、蒜片，继续煸炒爆香。

加入切好的干辣椒段、食盐、冰糖，调整味道。

倒入牛骨汤，放入冰糖，再将之前炸过的辣椒和花椒倒回锅内，成为火锅底料。

煮火锅

将熬好的火锅底料倒入火锅中，加入开水或高汤，大火烧开即可出锅。

搭配蘸料调油碟，即可享用美味的四川牛油火锅。

小贴士：

牛油并非制作西点的奶油，而是用牛的肥肉熬制出的牛油，用于增添火锅的香味。

火锅中所用的各种香料可在杂货店或中药店购买。

通过以上步骤，你就可以在家制作出香浓可口的四川牛油火锅了。