叫花鱼的做法

叫花鱼的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 洪七公叫花鱼

材料：鱼、辣椒、姜、蒜、豆豉、荷叶

做法：

1. 鱼去内脏清洗干净，辣椒、姜、蒜、豆豉剁碎，加入油盐搅拌均匀成酱料。

2. 把酱料涂抹在鱼身表面及鱼腹内部，涂抹均匀。

3. 用荷叶包裹涂满酱料的鱼，最后用藤蔓捆绑严实。

4. 捆绑好的叫花鱼用泥巴涂抹均匀，厚度约5~10mm。

5. 放在火里烤，注意上下面都要受热均匀，烤30分钟。

6. 剥开荷叶，鱼的鲜味和荷叶的清香扑面而来。

2. 蛋黄叫花鱼

材料：蛋黄、菠菜汁、胡萝卜汁、鲈鱼、盐、味精、料酒、鱼露、酱油、香菜、香葱、羊网油

做法：

1. 蛋黄5个加菠菜汁调匀，另5个蛋黄加入胡萝卜汁，锅内入油烧至四成热，用油箅子隔着分别淋入锅内，成蛋黄酥，取出控油入盘摆成太极图形，用玉米粒围边。