螺丝椒剁椒酱做法

螺丝椒剁椒酱的做法如下：

食材准备

螺丝椒500克

小米椒3根

生姜15克

大蒜半个

花椒3克

八角三颗

香叶3片

桂皮一节

冰糖30克

酱油400克

香醋100克

食盐适量

制作步骤

第一步：辣椒洗干净，改刀切成大小均匀的辣椒圈，撒入食盐，杀出水分备用。

第二步：生姜去皮切丝，锅中倒油，油热倒入姜丝炸香，倒入花椒、八角、香叶、桂皮，继续炸香。倒入酱油和香醋，冒小气泡时加入几滴白酒，再煮一分钟关火，取出一个无水无油的密封容器，将料汁过滤倒进去放凉备用。

第三步：将小米椒和大蒜分别切成小米椒圈和蒜片，将辣椒、小米椒和大蒜放入酱汁中，戴上手套抓拌均匀，密封腌制6-8小时，即可食用。

小贴士：

在腌制过程中，确保所有食材都是无水无油的，以保证剁椒酱的口感和保存期。