福清油饼的做法

福清油饼的做法如下：

材料准备

大米200克

黄豆50克

盐2~3克

葱花适量

水适量

制作步骤

大米加水浸泡一夜，沥干水分。

黄豆加水提前浸泡一夜，沥干水分。

黄豆与大米混合倒入料理机，加入刚好没过米豆的水，搅打成糊。

倒入大碗中，加入盐和葱花，混合搅拌均匀。

白萝卜去皮擦丝。

冷锅下油，开大火，勺子一起放油锅里加热，温度超过180度时，先在勺子里加一勺黄豆米糊，然后放一撮白萝卜丝，再放一勺黄豆米糊，勺子滑入油锅底，有大量气泡冒出。

米糊慢慢鼓起，越鼓越大，浮起脱离勺子，看到完全鼓起，炸至略焦黄，翻面炸，炸至两面看起来都略金黄即可捞起放入漏勺中滴干油。

装盘晾凉即可开吃。

建议：

在使用油饼勺时，可以先用火烧至发蓝或发红，然后泡入油锅中，这样可以使勺子不粘，避免炸制过程中粘连。

米浆和黄豆浆的用量可以根据实际情况调整，以炸制出适量的油饼。