青川鱼做法简单好吃

青川鱼的做法有很多种，下面提供几种简单又好吃的做法：

材料：青川鱼、料酒、酱油、盐、白砂糖、鸡精、生姜、葱、豆芽。

做法：

1. 起锅热油，将清理好的鱼下锅煎。

2. 煎好后倒水，加入料酒、酱油、盐、糖、生姜、豆芽，然后开小火慢煮。

3. 等汁收得差不多时，放入鸡精调味，最后撒上葱花即可出锅。

材料：青川鱼、盐、鸡精、味精、料酒、老抽、生抽、香醋、八角、姜、蒜、香菜。

做法：

1. 将青川鱼解冻后处理干净，用剪刀去掉鱼肚子里的膜。

2. 锅里放适量油，将鱼煎至表面微黄。

3. 锅里留底油，爆香葱、姜、蒜、八角，放入煎好的鱼，倒入料酒、香醋、老抽、生抽，加入盐、鸡精、味精和没过鱼的清水，大火烧开后转小火慢炖。

4. 最后大火收汁，撒上香菜即可。

材料：青川鱼、豆腐、料酒、酱油、盐、糖、生姜、葱、蒜。

做法：

1. 青川鱼处理干净，切成块状，豆腐切块备用。

2. 锅里放油，将鱼煎至两面微黄，捞出备用。

3. 锅里留底油，放入葱、姜、蒜爆香，倒入料酒、酱油、糖，加入适量水，放入煎好的鱼和豆腐块，大火烧开后转小火慢炖。

4. 最后加入盐调味，炖至汤汁浓稠即可。

材料：青川鱼、花椒、盐、白糖、生抽、辣椒酱、鸡蛋、淀粉。

做法：

1. 将青川鱼洗净切厚片，加入适量盐、糖、半勺辣椒酱、少许水，蛋液抓拌均匀，撒少许生粉拌匀锁住水分。

2. 锅内倒油，将鱼块炸两遍至金黄色。

3. 锅中留底油，加入花椒、辣椒酱炒透，倒入适量生抽、醋，加少许水，糖煮开至充分融合，勾芡，淋少许热油，将酱汁均匀淋到鱼块上，撒上少许葱花即可。

这些做法都相对简单，适合家庭制作。你可以根据自己的口味选择合适的做法尝试。