低糖低脂月饼做法

月饼低糖低油的做法有很多种，以下是几种不同的制作方法：

材料：中筋粉150克，糖浆105克，碱水6克，玉米油25克，蛋黄1个，红豆250克，白砂糖125克，安佳黄油100克，麦芽糖100克。

制作步骤：

1. 红豆提前浸泡一夜，放入高压锅内，加入清水将红豆煮好，搅打成红豆泥。

2. 放入麦芽糖和白砂糖继续翻炒到可以定型，放凉后团成每个52克的团子备用。

3. 将糖浆和玉米油混合均匀，再倒入碱水拌匀，倒入低筋粉拌成团，冷藏松弛1小时。

4. 取22克月饼皮包入一个红豆沙，用虎口收紧收口，放入月饼模具，烤10分钟即可出炉。

材料：冰皮月饼粉100克，开水适量，紫薯馅3个，豆沙馅3个，软化的黄油65克，白糖25克，蛋黄2个，中筋面粉110克，泡打粉2克。

制作步骤：

1. 冰皮月饼粉加适量的开水搅拌成絮状，揉成不粘手的面团，分成15克一个的面团。

2. 蒸熟的紫薯压成泥，买来的红豆沙直接用，分成20克一个团备用。

3. 饼皮按扁擀薄放入紫薯馅或豆沙馅，包起来备用。

4. 软化好的黄油和绵白糖搅拌融合，加入两个常温的蛋黄，继续搅拌到完全融合，再加入面粉和泡打粉，按压成团。

5. 饼皮平均分成六份，每份大概38克左右，包入馅料，用模子扣出花纹，烤箱170度烤25分钟左右。

材料：低筋面粉1250克，泡打粉3.5克，鸡蛋375克，绵白糖425克，糖浆75克，色拉油375克。

制作步骤：

1. 鸡蛋、糖、糖浆放到干净的盆里搅拌均匀，至糖融化。

2. 分次放入油，边放油边搅拌。

3. 放入面，泡打粉搅拌均匀，和成面团，醒面20分钟左右。

4. 分成50克一个的剂子，包上自己喜欢的馅。

5. 用模子扣出自己喜欢的花样，烤制完成。

材料：糯米粉45克，粘米粉40克，澄粉20克，糖粉35克，玉米油20克，牛奶185克，熟糯米粉适量，奶黄馅约300克。

制作步骤：

1. 把粉类混合拌匀，加入牛奶、玉米油和糖粉拌匀，搅拌成粉。

2. 将混合好的粉类放入蒸锅中，水开后蒸25分钟，晾至温热后揉成光滑的粉团，冷藏至少一小时。

3. 制作奶黄馅，将炒好的花生、核桃和芝麻压碎，加入白糖搅拌均匀。

4. 将冷藏好的冰皮分成几份，分别加入桑叶粉、白茶粉和玫瑰花粉，做成不同颜色的冰皮。

5. 包入奶黄馅，用模子扣出花纹，放入冰箱冷藏即可享用。

这些做法都注重使用低糖低油的原料，并通过不同的工艺来制作月饼，既健康又美味。可以根据自己的口味选择合适的馅料和做法，尝试制作属于自己的低糖低油月饼。