中种做法比例

中种做法的比例可以根据不同的食谱和需求进行调整。以下是一些常见的中种做法比例：

中种部分：主面团部分 = 3:7 或 5:5 或 8:2。

例如，在文档2中，中种部分为300克面粉、220克牛奶、5克酵母，而主面团部分为150克面粉、30克芝士粉、1个鸡蛋、40克白糖、40克黄油。

文档3中的中种材料包括高筋面粉196克、水100克、奶粉10克、酵母粉5ml、盐2.5克，主面团材料包括高筋面粉84克、水15克、奶粉10克、糖40克、酵母粉2ml、黄油30克、鸡蛋30克。

文档4中的中种材料包括高筋面粉158克、鸡蛋半个、纯牛奶45克、水22克、细砂糖12克、鲜酵母6克，主面团材料包括高筋面粉68克、细砂糖30克、盐3克、水30~45克、黄油25克。

文档5中的中种材料包括高筋面160克、酵母2克、蛋黄20克、水80克，主面团材料包括高筋面40克、白糖20克、奶粉10克、水20克、切碎葡萄干50克、色拉油10克。

中种面团发酵时间通常为12小时至24小时，具体取决于温度和酵母活性。

在文档7中，中种面团冷藏发酵12个小时后使用。

中种面团的发酵速度较快，因此在后续操作时需要特别注意不要过度发酵，以免影响面团的质地和口感。

根据不同的烤箱和面团状况，烘烤时间和温度可能需要进行适当调整。