肉肉松做法

1. 经典猪肉松做法

食材：

适量猪瘦肉

适量的葱段

生姜一小块

少许酱油

料酒

糖

盐

烤香的白芝麻

步骤：

1. 将猪肉洗干净切成块，冷水下锅，水开后舀去表面的浮沫，然后捞出肉洗干净，备用。

2. 把焯过水的瘦肉、生姜、葱段、料酒一起放入高压锅里，加入足量的清水没过食物，盖上高压锅盖子，大火烧开等高压锅上气后，中火压40分钟。

3. 猪肉煮熟捞出沥干水，稍微放凉后装入保鲜袋，用擀面杖擀碎，再拍打松。

4. 平底不沾锅里放入少许油，倒入肉丝，加入适量的盐，不停地翻炒，全程用最小的火。

5. 炒到肉丝变干，加入适量的酱油和白糖，继续翻炒至肉丝开始变黄色，基本上没有水汽后装碗。

6. 如果喜欢更细腻的口感，可以用搅拌机把炒干的肉丝打成蓉，然后继续炒干，最后加入熟芝麻翻炒均匀即可。

2. 简易猪肉松做法

食材：

猪瘦肉700克

生抽或酱油25克

蚝油7克

盐2~3克