洋葱蒜苗回锅肉的做法

五花肉一份

青椒一个

洋葱半个

蒜苗少许

蒜末少许

葱结一个

姜片少许

将五花肉放入凉水中，加入两勺料酒、一个葱结和少许姜片，煮20分钟后捞出晾凉切片。

锅中放油烧热，放入五花肉煎至两面金黄盛出备用。

留底油，放入蒜末爆香，再加入五花肉、一勺豆瓣酱、一勺生抽、一勺蚝油、少许老抽、半勺白糖和少许鸡精，炒匀炒香。

最后，放入青椒和洋葱翻炒均匀，再放入蒜苗翻炒均匀即可出锅。

另一种做法是，五花肉冷水下锅，加入料酒和姜片煮至七、八成熟，捞出切片。锅中放油，五成热时倒入五花肉片，稍微翻炒至微焦冒油，再加入豆瓣酱、豆豉酱、蚝油、盐、鸡精、白糖翻炒，最后加入蒜苗和洋葱翻炒两分钟后装盘。

还有做法是，五花肉切片后，锅中放少量油，油热后放入肉片中小火煸炒出油，加料酒炒匀去腥味，然后加入豆瓣酱炒出香味，加生抽、老抽、盐翻炒上色，放入仔姜片和洋葱块转中大火翻炒，最后倒入蒜苗节翻炒几下即可。