高山鱼的做法

高山鱼的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

家烧黄山鱼

用料：

黄山鱼 1条

姜 2片

蒜 2瓣

洋葱 一点

芹菜 2根

胡萝卜 两片

料酒 2勺

生抽 2勺

黄豆酱 1勺

白糖 半勺

味精 1勺

鸡精 1勺

做法：

1. 黄山去腮去鳞去肚，洗净切块，鱼头对开。

2. 热锅下油，爆香姜丝，加入鱼块中火慢煎2分钟。

3. 鱼身翻面继续煎，加入蒜瓣和洋葱丝。

4. 料酒炝锅，加入生抽、黄豆酱、白糖、鸡精、味精，再加入没过鱼身的开水，大火烧开，加盖继续煮两分钟。

5. 撒点芹菜段和胡萝卜丝，加盖煮一分钟即可出锅。

香焖禾花鱼

用料：

新鲜正宗高山冷水禾花鱼若干

山泉水或溪水养一到二天，让鱼吐干净泥巴

番茄二个

生姜蒜若干

尖椒二个

葱花少量