正宗铁板鱼的做法

正宗铁板鱼的做法如下：

材料准备

新鲜鱼肉（如鲫鱼、鲤鱼等）

调料（如生抽、料酒、盐、鸡精、姜蒜等）

蔬菜（如洋葱、青椒、胡萝卜等）

铁板

处理鱼肉

将鱼洗净，去内脏去头，切成适当大小的块状。

在鱼肉块两面用刀划几道口子，便于入味。

加入适量的盐、料酒、生抽、姜丝和蒜末，腌制20分钟。

煎鱼

热锅加入适量的油，将腌制好的鱼肉块放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。

炒制蔬菜和调料

在锅中加入蔬菜（如洋葱、青椒等）和调料（如生抽、老抽、糖、盐、鸡精等），翻炒均匀，备用。

铁板加热

将铁板放在煤气灶上，烧热后刷上一层薄油。

装盘

将煎好的鱼肉块和炒好的蔬菜均匀地摆放在铁板上。

烹饪

将铁板放在中小火上加热，倒入适量的料酒、生抽和姜蒜末，迅速翻炒，使鱼肉和蔬菜充分吸收调料的味道。

煮至汤汁干浓，鱼肉熟透即可出锅。

最后装盘

将炒好的鱼肉和蔬菜倒入铁板上，摆放整齐，撒上一些葱花、芝麻等点缀。

上桌

将铁板鱼盛入盘中，趁热上桌即可享用。

建议：

选择新鲜的鱼肉，保证口感和营养。

腌制鱼肉时，可以根据个人口味适量加入辣椒粉或其他香料，增加风味。

翻炒时火候要掌握好，避免炒焦影响口感。