酥性饼干的做法

酥性饼干的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

方法一：香酥饼干

食材：

200克低筋面粉

100克玉米面

30克白糖

50克玉米油或熟油

2个鸡蛋

50克纯牛奶

步骤：

1. 在干净盆里倒入200克低筋面粉和100克玉米面，加入30克白糖搅匀。

2. 倒入50克玉米油或放凉的熟油，继续搅匀。

3. 打入2个鸡蛋，继续用50克纯牛奶和面，边倒边搅，揉成棉絮状后用手揉成光滑的面团。

4. 面团揉好后，盖上盖子醒15分钟。

5. 案板上抹油防粘，将面团搓圆压扁后擀成薄薄的面皮，用模具或瓶子盖压出饼干形状。

6. 用叉子在饼干表面戳出小洞，放入锅内，小火烙至两面金黄即可。

方法二：奶酥饼干

食材：

低筋面粉100克

黄油80克

糖粉40克

蛋黄液30克

奶粉12克（可换等量豆浆粉）

步骤：

1. 黄油室温充分软化，加入糖粉用刮刀翻拌均匀。

2. 用打蛋器打发黄油至微微发白，膨胀的状态。

3. 分三次加入蛋黄液，每次都要将蛋液完全吸收后再二次加入。

4. 加入过筛的低筋面粉和奶粉，用刮刀翻拌均匀，揉成面团。

5. 将面团等量分成小团，揉成小圆球，放入烤盘，表面刷一层蛋黄液。

6. 烤箱提前五分钟预热，上火170度下火150度烘烤15分钟即可。

方法三：金丝肉松饼干

食材：

黄油75克

牛奶38克

砂糖25克

海苔肉松30克

低筋面粉165克

白芝麻适量

鸡蛋1个

步骤：

1. 软化的黄油中加入糖，翻拌均匀，分次加入牛奶，直至牛奶完全被黄油吸收。

2. 将牛奶搅拌至吸收，筛入低筋面粉和海苔肉松，搅拌均匀，揉成面团。

3. 取适量面团揉成小球，中间压一下，碗中打散鸡蛋，将蛋液涂到饼干上。

4. 撒上白芝麻，放入烤箱，温度180度，时间22分钟。

5. 烤好的小饼干出炉后散发着浓浓的香味，酥脆又鲜香。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的食材和步骤来制作酥性饼干。