安顺烤鱼做法
安顺烤鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：
做法一：
材料
鱼（如草鱼、鲤鱼等）
蔬菜（如蘑菇、番茄、土豆、洋葱、豆芽等）
调料（如盐、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、泡椒、花椒、姜片、鸡精、秘制鲜香膏、熟芝麻、老油、清汤等）
步骤
鱼宰杀洗净，开背或划一字花刀，加盐、味精、料酒码味。
蔬菜洗净切片，葱头切丝，熟土豆切片，鸡蛋煮熟后切片备用。
煎锅烧热后倒入食油，将鱼片煎至金黄色，捞出沥油。
锅烧热后倒入食油，放入葱头丝炒至黄色，倒入烤盘内的鱼片上，并加上蘑菇、鸡蛋、番茄、土豆片，然后浇上奶油调味汁，撒上干酪末，淋上热黄油。
放入烤箱烤至香熟即可食用。
做法二：
汤底配方
盐5克，味精5克，料酒5克，豆瓣15克，海鲜酱2克，泡椒节50克，花椒20克，姜片15克，白糖5克，鸡精15克，秘制鲜香膏15克，熟芝麻3克，老油200克，清汤200克，洋葱100克，豆芽50克。