韩式现吃泡菜做法

方法一：简易版泡菜

白菜、白罗卜、红罗卜（可选）洗净并切成条状或块状。

用盐腌制白菜5-8小时，出水后倒掉水份。

姜切片，蒜切末，苹果切丁，加入花椒、辣椒酱、白醋和白糖。

将所有食材混合均匀后放入盒中，存入冰箱，过一两天即可食用。

方法二：传统版泡菜

白菜洗净切成4瓣，撒上盐腌制12小时以上，白菜帮多撒盐。

用清水冲洗，攥干水分。

准备泡菜酱：半个苹果、半个梨、姜和蒜放入榨汁机打成糊状。

配菜可以选择洋葱、胡萝卜和葱。

100克糯米粉和500毫升水搅拌均匀，小火加热成糊状。

将泡菜酱、糯米糊和配菜混合均匀，加入适量的盐和糖，加一点虾皮提鲜。

白菜裹上泡菜酱，放入消毒好的玻璃罐，密封保存，两周后食用。

方法三：高级版泡菜

7斤白菜、一袋粗盐和一盆水，白菜切开，盐水浸泡5小时，每小时翻面一次。

水2杯、糯米粉2大勺、辣椒粉3杯、大蒜15瓣、梨半个等，煮水加糯米粉成糯米糊，加入辣椒粉放凉，再加入打碎的大蒜、洋葱等，加入其他调料搅拌均匀。

洗净白菜，拧干，均匀涂抹酱料，放入罐中，室温放置2天，再冷藏10天。

小贴士

使用无碘粗盐，避免泡菜变黑。

多种鱼露混合，提升风味。

韭菜和小葱按个人口味调整。

大喜大牛肉粉可以用鸡精代替。

这些方法都可以在短时间内制作出美味的韩国泡菜，你可以根据自己的口味选择合适的方法尝试。