脑耳的做法

脑耳的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

木耳豆腐脑

食材：内脂豆腐、干木耳、清水、调料（如酱油、辣椒油、葱花、香菜、蒜泥等）。

做法：

泡发木耳：将干木耳放入碗中，加入足够的清水，浸泡至完全泡发，然后撕成小朵，备用。

煮木耳汤：将泡发好的木耳放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火，继续煮约20分钟，直至木耳变得软糯，汤汁变得粘稠。期间可根据个人口味加入少许盐调味。

蒸豆腐：在内脂豆腐的盒子上划几个小口，以便蒸汽能更好地穿透。将豆腐放入蒸锅中，大火蒸约10分钟，直至豆腐完全熟透且表面微微出水。

混合木耳与豆腐：将蒸好的豆腐从蒸锅中取出，稍微放凉后，用勺子轻轻捣碎，但不要过于搅拌，以保持一定的块状感。然后，将煮好的木耳汤倒入豆腐中，轻轻搅拌，使木耳与豆腐混合均匀。

调味享用：根据个人口味，在木耳豆腐脑上加入酱油、辣椒油、葱花、香菜、蒜泥等调料，即可享用。

凉拌猪耳

食材：卤猪耳、香菜、蒜末、白芝麻、调料（如油、白糖、盐、六月鲜酱油、辣鲜露、米醋、花椒油）。

做法：

卤猪耳切成丝，香菜切成段。