小巴鱼做法

小巴鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

食材：新鲜小巴鱼1kg，料酒10g，盐50g，面粉200g，葱、姜、蒜适量。

做法：

去除小巴鱼的五脏，洗净后打花刀。

用料酒、盐腌制5分钟，沥干水分后洒上面粉。

将油烧至八成热，放入小巴鱼，中火炸至两面金黄，捞出备用。

锅内留油，放入葱末、姜末、蒜末爆香，加入甜黄豆瓣酱炒匀，再加入炸好的小巴鱼，加白糖和黄豆酱油翻炒约2分钟，出锅。

食材：小巴鱼6条，毛豆米100克，京葱白20克，姜20克，猪油40克，菜籽油40克，白酒15克，盐3克，白糖1克，白胡椒粉2克。

做法：

将小巴鱼去内脏、挖鳃、撕皮，清洗干净后控水。

锅烧热，加开水将小巴鱼和鱼皮焯水后捞出。

锅烧热，加猪油和菜籽油，放入姜片、葱段爆香，将鱼肝煎至金黄色。

加入小巴鱼煸炒，烹入白酒，倒入开水，加盖烧8~10分钟，调入盐、白糖和白胡椒粉。

加入毛豆米烧5分钟，挑去姜葱，将鱼皮烧3分钟，收汁至浓稠，出锅装盘。

食材：辫子鱼、韭菜、盐、味精、黄酱、粉芡、色拉油、葱、姜、蒜、料酒、糖、清汤。

做法：

将鱼宰杀洗净，打上花刀，锅烧热放油，放入葱、姜、蒜炝锅，炒出香味后加入黄酱炒出香味。

加清汤，放入主料和调料焖制成熟，出锅时撒上韭菜段。

另一种做法是，将鱼洗净，抹盐、料酒和炸粉，腌制后炸至金黄色，再放入锅中，加入调料焖至汁浓味美。

食材：小巴鱼4条，葱10克，姜5克，姬菇20克，豆腐40克，萝卜30克，小菜秧30克，牛奶适量。

做法：

锅烧热，放荤油，将葱姜放入煸炒5分钟，放入小巴鱼煎炒10分钟，加高汤烧开。

放入姬菇、豆腐、萝卜丝，继续烧开后加牛奶，小火炖15分钟。

开大火，放小菜秧、盐、胡椒，3分钟后即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。