沙鮻做法

沙蟃（沙蚬）的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

凉拌蚬子

将蚬子放入盐水中，吐沙后用清水洗净。

大蒜、姜洗净切末；香葱洗净切碎；红辣椒洗净，去蒂、切丁。

往锅里加半锅水，入蚬子，小火煮至蚬口微张即可用筷子夹出。

加入米酒、白糖、酱油、蒜末、香葱和红辣椒搅拌均匀即可。

葱油蚬子

蚬子用淡盐水浸泡半天，去沙洗净待用。

冷水锅中放入姜片烧开，滴少许料酒。

将蚬子倒入，这时可以准备个筛网，看见刚一张口的蚬子就马上取出。

浇上适量的酱油，撒入香菜末，最后用热油浇上搅拌均匀即可。

辣炒蚬子

准备好蚬子，放淡盐水浸泡60分钟，用刷子洗干净蚬子外壳。

锅里油热，放入姜，蒜，辣椒暴香。

放下蚬子煸炒至蚬子壳微开，加料酒，加鲜抽煸炒，加盐，胡椒粉煸匀，加些葱花即可。

蚬子豆腐汤

蚬子洗净，姜蒜切片，豆腐切条。

热锅冷油爆香姜蒜，下蚬子大火快炒，炒至开口调入适量料酒。

加入一碗水煮开，下豆腐大火稍煮，调入适量盐。

爆炒沙甲

沙甲冷水下锅煮开，等壳全部打开就捞起来，过遍冷水。

蒜苗、蒜头、辣椒、姜切好，豆豉切碎。

锅烧热，加少许油，下豆豉煎香，下蒜苗，姜，蒜头翻炒，然后倒入沙甲与辣椒翻炒，加少许酱油，适量盐，鸡精调味，最后撒入紫苏翻炒1分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。