江西米做法

江西米做法有以下几种：

江米条

食材准备：麦芽糖75克，糯米粉300克，鸡蛋1个，清水180克，白糖，白芝麻。

烹饪技巧及做法：

1. 锅中倒入清水烧开后，放入75克的麦芽糖，再放入糯米粉的三分之二，倒入锅中搅拌均匀成絮状。

2. 把剩余的三分之一糯米粉倒入容器中，打入一个鸡蛋搅拌成絮状。

3. 把两份糯米粉放在一起，和成光滑的面团。

4. 将面团放着砧板上，表面抹上一层油，用擀杖擀成一个圆饼，再切成厚约三厘米的长条，再切成大约五厘米的段。

5. 热锅倒入菜籽油，油温3成热时，放入切好的江米条，待油温升高，江米条浮起来，轻轻拨动，炸至表面金黄，捞出沥油。

6. 另起一锅放入白糖，熬成糖稀，倒入炸好的江米条，搅拌均匀，撒上白芝麻即可。

蛋炒江西米粉

食材准备：米粉，鸡蛋，食盐，五香粉，辣椒末，酱油，香葱等。

烹饪技巧及做法：

1. 米粉用凉水浸泡，泡软（5小时左右），把水烧开后，加入浸泡的米粉，煮至米粉可以用筷子夹断为煮熟，把煮好的米粉用凉水冲一下，滤水放置待用。