四季缤纷椰子鸡汤做法

做法一

食材准备

椰子 1个

清远鸡 半只

黄芪 20克

红枣 8颗

枸杞 10克

姜 4片

步骤

市场挑选的老椰子，个头大，绒毛金黄的品质高，青椰口味清淡，也可以代替使用。

鸡肉斩大块，沥干水分。老椰子让店老板削皮。少许黄芪，枸杞和红枣洗净备用。

椰子切开，椰汁盛碗备用。椰子切条清水浸泡备用。

椰条长约4-5cm，宽1-2厘米。将椰条冷水下锅，同时倒入椰汁（略少于平时煲汤的水量）。

鸡肉焯水，热水下锅，加姜片去腥。大火煮至滚开，一分钟关火，撇除浮沫。冷水冲洗，沥干水分。

椰子大火煲20分钟便散发出浓郁的清香。加入鸡块，黄芪，红枣，中火煲15分钟。中间开盖撇除表层的鸡油与浮沫。