肯德基内部做法
肯德基的内部做法主要包括以下几个方面：
标准作业
肯德基对新进员工实行一对多、师傅带徒弟的培训模式。新员工需抄写标准作业并记牢，由师傅详细讲解各类产品（如汉堡、鸡肉卷、饮料）的制作流程，包括每个动作、配方及原材料量。新员工还需在师傅示范后自己实际操作，师傅会不断纠正错误，直到达到标准。培训还包括管理组的考核，以确保员工能够熟练掌握标准作业。
多能工培训
新员工会接受两个工作站的培训，每个工作站又分为多个小站，如前台和总配工作站，总配工作站进一步细分为汉堡站、卷站、沙拉饮料站、包装站、PC站等。这种培训方式有助于员工掌握多种技能，提高工作效率。
少人化
肯德基充分利用少人化策略，通过雇用大量学生兼职来压缩人力成本。在低峰期，整个大站可能只安排一个人，而在高峰期，每个小站甚至可以安排多人，由管理组支援。这种安排既能满足客流量变化的需求，又能有效控制人力成本。
流程化
肯德基的厨房-总配-前台构成了产品供应链，总配PC（组长）在这条供应链中起到核心领导作用。这种流程化的操作确保了产品从原料到成品的高效和卫生。
质量控制
肯德基对食品质量有着严格的要求。例如，在炸鸡的制作过程中，鸡肉会经过特殊的机器人注射疫苗，确保健康成长。每一块鸡肉都要经过严格的检查，确保符合高标准的质量要求。炸好的鸡肉还会被放置在加热灯下，保持其热乎和美味。
独特的烹饪方法
肯德基的炸鸡采用压力炸制工艺，这种工艺能快速将鸡肉炸至金黄酥脆，同时保持鸡肉内部多汁鲜嫩。此外，薯条的制作也讲究技巧，如选择淀粉含量适中的土豆品种，进行焯水、冷冻处理，以及控制炸制时间和油温等。