炖光鱼家常做法
方法一：
用料 ：沙光鱼、葱、生姜、大蒜、青椒、八角、生抽、米醋、料酒、白糖、食盐、食用油、白开水。步骤
沙光鱼去内脏清洗干净后控水备用。
葱切葱花，大蒜切片，青椒切块备用。
锅烧热后倒入食用油，放入葱花、蒜片、青椒块及八角翻炒出香味。
加入腌制好的沙光鱼，倒入生抽、米醋、料酒和适量糖。
最后倒入白开水，盖上盖大火烧开，改小火慢炖至汤汁浓稠，关火后撒上葱花即可。
方法二：
用料：
光鱼、猪肥瘦肉、葱、姜、蒜、料酒、酱油、高汤、精盐、味精、香菜。
步骤
光鱼刮鳞、去内脏、清洗干净，在鱼两面剞上刀纹。
猪肥瘦肉切成细丝，葱切段，姜切丝，蒜切片备用。
锅烧热后加入植物油，放入肉丝、葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，倒入高汤，放入炸过的光鱼和精盐烧沸，撇净浮沫。