红鸡子做法

传统炖鸡

材料：鸡块、姜片、葱段、生抽、老抽、冰糖、料酒、盐

步骤

1. 切鸡块，姜切片，葱打葱结，剩下的葱切葱花。

2. 锅中放适量油，爆香姜片。

3. 下鸡块拌炒，煎到鸡块表面微焦，鸡油都出来。

4. 倒入高压锅，放葱结，适量老抽，适量生抽，放适量冰糖，料酒少许。

5. 晃下锅子，让酱油均匀，盖上锅盖，大火5-8分钟，上汽，关火，焖到高压锅平静。

6. 打开锅盖，放适量盐调味，如果不够咸的话，开着锅盖，开始拌炒，完全上色，并且油跟酱油分离。

7. 最后撒上葱花，出锅。

红烧鸡

材料：鸡子、大蒜、姜、桂皮、花椒、豆瓣酱、八角、酱油、食盐

步骤

1. 将鸡子洗净剁好备用。

2. 将姜、大蒜、干辣椒洗净切好备用。

3. 将鸡油切成小块备用。