酱爆龙虾做法
酱爆小龙虾的做法如下：
食材准备
小龙虾适量
油适量
蒜适量
姜适量
豆瓣酱适量
料酒适量
清水适量
处理小龙虾
小龙虾用牙刷刷洗干净
剪掉小龙虾的爪子、头须，拽出虾尾中间的鳞片，虾肠就跟着拽出了，用牙刷刷干净虾身
准备调料
姜切片
蒜压泥
小米辣椒、干辣椒适量（根据口味调整）
炒制过程
锅中放入少许油，爆香姜蒜
倒入小龙虾翻炒至变色
加入豆瓣酱继续翻炒
加入料酒
加入清水，盖上锅盖焖煮片刻，让小龙虾充分吸收调料的味道
调味收汁
根据口味加入适量的盐、糖、鸡精等调味
大火收汁，注意不要收太干，留一些汤汁
出锅装盘
盛入盘中，撒上香菜等装饰
这样，一盘美味的酱爆小龙虾就做好了。建议根据实际情况调整辣椒和调料的用量，以符合个人口味。