土豆粉做法陕西

陕西土豆粉的做法如下：

做法一

准备食材：

土豆粉条200克

老坛酸菜200克

五花肉200克

小葱2根

姜10克

蒜4瓣

干辣椒花椒各5克

五香粉3克

生抽少许

酱油少许

盐1勺半

鸡精1勺

烹饪步骤：

1. 提前将土豆粉条放入凉水中泡3个小时，用凉水泡的好处是让土豆粉最好地保持它的原汁原味，而且非常有韧性。

2. 老坛酸菜放水里泡一泡洗干净沥干水分。这样把它的盐味冲淡一些，因为老坛酸菜都比较咸。

3. 将五花肉切成薄片，加入少量盐、生抽和五香粉腌制5分钟。用五花肉炒出来有一些肥肉的香味，如果不喜欢肥肉可以用纯瘦肉代替。

4. 将酸菜切成小块备用，由于这个菜是需要慢慢炖的，所以不需要切得太小。

5. 葱切成葱末，姜和蒜切成小块备用。

6. 锅中放油，下入腌制好的五花肉翻炒2分钟后盛出备用。

7. 锅中放油，放入姜块、蒜、干辣椒和花椒颗粒炒出香味来。