炸鸡心的做法

炸鸡心的基本做法

准备材料：

准备好鸡心、葱姜。

腌制：

将鸡心放入料酒、盐、生抽、葱、姜、五香粉中搅匀，腌制30分钟。

裹面糊：

将鸡蛋、面粉、淀粉、水放在碗中搅匀，将鸡心裹上面糊。

炸制：

锅中放油烧热，放入鸡心炸熟，可以复炸一次，复炸时油温升高。

调味：

将孜然粉、辣椒粉均匀撒到鸡心上即可。

另一种炸鸡心的方法

准备材料：

新鲜鸡心、葱丝、姜丝、辣椒油、淀粉、面粉、黄酒、蚝油、盐、糖、鸡精、白胡椒。

腌制：

将盐、糖、蚝油、料酒、辣椒油渣、葱丝、姜丝放入碗中，根据口味放入适量调料，除了白胡椒，拌匀后腌制1小时。

吸干水分：

用厨房纸平铺，将鸡心放入厨房纸上，吸干多余水分。

裹面糊：

面粉和淀粉按1:1的比例，加入一个鸡蛋、少许盐、适量胡椒粉和适量水，搅拌成偏稠的糊状，将鸡心放入面糊里。

炸制：

锅里的油加热到80度左右，转小火，将鸡心逐个放入锅中，炸至飘起来，捞出。第一遍炸好后，再炸第二遍，最后再炸第三遍，每次炸1分钟左右，确保外酥里嫩。

注意事项