火肧鱼做法
火肧鱼的制作方法如下：
准备材料
鱼（如鲤鱼、鲭鱼等）
香料（如葱、姜、蒜、八角、桂皮等）
调料（如盐、糖、酱油、醋、料酒、辣椒酱等）
辅助材料（如谷壳、花生壳、桔子皮、木屑等用于熏制）
处理鱼
去鳞、头、尾和内脏，洗净。
剖开两半，去掉中刺骨。
用坡刀片成1厘米厚的鱼块，用精盐和硝水腌1小时，取出晾干。
熏制
在铁箅子上涂上香油，将鱼整齐地摆在上面。
大锅内放入燃烧的芝麻秸或高梁秸的余火灰，上面均匀地撒上一层木屑，用两根细铁棍架在大锅上，把摆好鱼的铁箅子放在铁棍上，盖上熏蓬，烟熏5分钟。
然后拿下熏蓬，将鱼翻身，再熏3分钟。
炖煮
大锅内放入熏好的鱼块，加葱结、姜块（拍松）、八角、白糖、酱油、醋50克，加水淹没，用中火烧开后，转小火焖约30分钟出锅。