淀粉肉丸子的家常做法

1. 猪肉白面馒头肉丸子

食材：

猪肉

白面馒头

玉米淀粉

十三香

姜汁

生抽

蚝油

食盐

油

制作过程：

1. 猪肉清洗干净，切成小块，浸泡10分钟去血水，绞成肉碎。

2. 加入十三香、蚝油、生抽和食盐，搅拌均匀。

3. 加入姜汁水，顺时针搅动使肉馅吸水。

4. 调入水淀粉，倒入肉馅中，抓匀后加料酒和香油。

5. 撕碎馒头屑，加入肉馅中，搅拌均匀。

6. 挤成丸子状，油温四成热时下锅炸至金黄，复炸至焦黄即可。

2. 红薯粉肉丸子

食材：

猪后腿肉

红薯粉

盐

水

制作过程：

1. 猪后腿肉切块，绞成肉碎。

2. 红薯粉加盐后加水化开成糊状。

3. 将肉碎倒入红薯粉浆中，搅拌上劲，约6分钟。

4. 锅中水煮开，用虎口挤出肉丸，放入锅中煮至浮起，过滤浮沫后加盐、蚝油、鸡精调成肉丸汤，撒上香葱即可。

3. 馒头屑肉丸子

食材：

肉馅

鸡蛋

葱

料酒

生抽

盐

花椒粉

淀粉

面粉

芝麻

食用油

制作过程：

1. 肉馅中加入鸡蛋、葱、料酒、生抽、精盐、花椒粉，抓拌均匀。

2. 加入淀粉、面粉和芝麻，抓拌均匀。

3. 肉馅挤成小丸子，油温三成热时下锅炸至金黄熟透捞出。

4. 蒸肉丸子

食材：

前腿肉

淀粉

面粉

大葱

生姜

五香粉

盐

鸡精

鸡蛋

制作过程：

1. 前腿肉剁成肉末，加入盐、鸡精、白胡椒粉、五香粉，搅拌至粘手。

2. 加入葱姜水、玉米淀粉和面粉，继续搅拌上劲。

3. 肉馅搅拌至用虎口可以轻松挤出丸子的形状。

4. 锅中油温四成热，将丸子下锅炸至金黄酥脆后捞出控油。

5. 健康煮肉丸子

食材：

鸡胸肉

猪瘦肉

玉米淀粉

清水

葱姜水

白胡椒粉

盐

鸡汁

制作过程：

1. 鸡胸肉和猪瘦肉解冻后剁成肉泥。

2. 加入白胡椒粉、盐、鸡汁、清水和葱姜水，搅拌均匀。

3. 加入玉米淀粉，顺时针搅拌至细腻阻力明显。

4. 锅中加水烧开，将肉泥挤成丸子下锅，煮至浮起即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。