豆瓣酱腌蒜米做法

豆瓣酱腌蒜米是一道美味的传统腌制食品，以下是几种不同的做法：

方法一

食材

红辣椒5斤

蒜瓣1斤

发好酵的豆瓣5斤

调料：精盐、白糖、高度白酒

步骤

蒜瓣去皮剁成蒜米。

红辣椒洗净晾干水分，剁成辣椒酱。

发好酵的豆瓣酱加盐晒干备用。

剁好的辣椒酱加入蒜米、精盐、白糖和高度白酒，拌均匀。

再把晒好的豆瓣酱倒进去拌匀。

把拌好的豆瓣酱放进酝子里，盖好盖，小火炖，放阴凉处半个月。

吃的时候随取随用。

方法二

食材

大蒜瓣1斤

适量发孝的豆瓣

适量菜酝子

适量精盐