虾酱炒黄豆做法
虾酱炒黄豆的做法如下：
准备食材
干黄豆或鲜黄豆500克（干黄豆需要提前泡发）
虾酱200克
葱1根
姜3片
朝天椒4根（可根据口味调整）
料酒适量
泡发黄豆
如果使用干黄豆，需要提前一天泡发，然后清洗掉表面的泡沫，放入锅中煮至没有豆子味，捞出备用。
如果使用鲜黄豆，则无需泡发，直接清洗备用。
炒制过程
锅烧热后放油，油热后倒入虾酱，持续搅拌至没有大泡沫，然后转小火加入料酒、葱和姜翻炒出香味。
倒入黄豆，翻炒均匀，由于泡好的黄豆含有较多水分，一般不需要额外加水，如需使用鲜黄豆，可适量倒入一点水。
炒至水快干时，加入辣椒翻炒均匀，不喜欢辣味的可以不放。继续炒至锅内水分完全蒸发，黄豆表面呈干爽状态即可出锅。