口水兔的做法

口水兔的做法有多种，以下提供两种做法：

做法一：

1. 兔肉切成块，在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里，水开后放入兔肉块，煮的时间不要太长，这样兔肉比较嫩。

2. 煮好的兔肉要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下，这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。

3. 葱姜蒜洗净，切碎，起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。

4. 将兔肉从冰水中取出沥干，放入盘中。

5. 将酱油、盐、糖、醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在兔肉上面，根据个人口味，可以配一些香菜、香葱、芝麻。

做法二：

1. 烫皮兔一只，清洗以后用清水泡，泡出血水。

2. 老姜切片，小葱打结，锅里水烧开的时候放入姜片、葱结、料酒。

3. 放入兔块，大约煮十五分钟，用牙签戳一下看有无血水流出，如果没有就可以马上捞出，放进事先准备好的冰水里激一下，这样兔子的皮才会比较脆，嫩。

4. 用冰水激了以后捞出，滴干水分，然后斩成条，备用。小葱切成葱花，独蒜和老姜搅成泥放入温开水，搅拌成姜蒜水。花生米用油酥成油酥花生米。

5. 用一小钵，依次放入调料，最后放熟白芝麻和油酥花生米，葱花，搅拌均匀。

6. 然后放入兔块，最好在调料里浸泡30分钟，这样兔块才入味。

这两种做法都能制作出美味的口水兔，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。