臭白鱼做法

香焖翘白鱼

食材：翘白鱼一条、金龙鱼调和油适量、米椒3颗、辣椒粉适量、豆豉适量、葱适量、李锦记生抽适量、盐适量、料酒适量。

做法：

1. 翘白鱼洗净去内脏滤干水，剁成块备用。

2. 葱切段。

3. 锅里放油，将鱼块煎至两面金黄，加入盐、辣椒粉、料酒。

4. 加入米椒和豆豉，焖煮约4分钟。

5. 最后加入葱段和生抽，翻拌后关火盛出。

蒸洞庭风干翘白鱼

食材：翘白鱼一条（干）、姜适量、干红辣椒适量、生抽适量、豆豉适量、香菜适量、葱适量、大蒜瓣适量、植物油适量。

做法：

1. 鱼洗净剁块，用冷水浸泡3小时，滤干水。

2. 干辣椒切段，蒜米切或不切。

3. 锅里倒油，将鱼煎至微黄，加入大蒜和辣椒翻炒后关火。