四川正宗柴火鸡做法

四川正宗柴火鸡的做法如下：

材料准备：

主料：正宗四川农家土鸡一只

辅料：

土豆：适量

四季豆：适量

香菇：适量

葱：适量

姜：适量

大蒜：适量

干辣椒：适量

干花椒：适量

八角：适量

桂皮：适量

山奈：适量

酱油：适量

料酒：适量

盐：适量

白砂糖：适量

郫县豆瓣：适量

菜籽油：适量

制作步骤：

准备食材：

将土鸡清洗干净，切成块状。土豆、四季豆、香菇等配菜根据喜好切好。

炒制鸡肉：

在锅中加入菜籽油，油热后放入鸡肉块，小火翻炒至皮色金黄，加入适量料酒和胡椒粉继续煸炒。

调味增香：

放入花椒、干辣椒、八角、桂皮、山奈等香料，继续炒出香味。

加入豆瓣酱：

加入郫县豆瓣，炒至出红油。

加水炖煮：

加入适量清水，水量要能没过鸡肉。大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮。

加入配菜：

待鸡肉快熟时，加入切好的土豆、四季豆和香菇等配菜，继续炖煮至蔬菜熟透。

调味收汁：

加入盐、鸡精、白砂糖等调味，待汤汁收至适宜浓度，撒上葱花即可出锅。

小贴士：

炒鸡肉时火候要掌握好，以免过火影响口感。

炖煮过程中要保持小火，让鸡肉充分吸收汤汁的味道。

配菜可以根据个人口味添加，如青椒、洋葱等。

请按照以上步骤尝试制作，享受四川柴火鸡的美味