口水鸡麻酱蘸料做法

口水鸡麻酱蘸料的做法如下：

准备材料

鸡腿或鸡胸肉

生姜、大葱、大蒜

干辣椒、花椒

芝麻酱

鸡汤或煮鸡的高汤

食用油、盐、糖、生抽、醋、蚝油、花椒油等调味料

可选：金针菇、黄瓜丝、香菜、葱花、花生碎等

煮鸡

将鸡腿或鸡胸肉清洗干净，放入冷水锅中，加入姜片和葱段，以及适量料酒。

大火烧开后撇去浮沫，改小火煮至鸡肉熟透。

煮熟后捞出鸡肉，立即放入冰水中浸泡，使鸡肉保持鲜嫩口感。

制作椒麻酱汁

在小碗中，将熟白芝麻、辣椒粉、蒜末、小米辣、青杭椒圈等调味料混合。