中华鸡做法

家庭通用做法

材料：鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞。

步骤：

1. 鸡处理干净，斩成小块。

2. 鸡肉用葱姜和料酒腌制去腥。

3. 放入沙锅，加水烧开，撇去浮沫，转小火炖至肉熟烂，最后加入盐和枸杞炖二十分钟。

山菌炖鸡

材料：母鸡一只、山菌50克、独蒜25克、猪油75克、葱10克、姜10克、盐3克、料酒10克、鲜汤750克。

步骤：

1. 母鸡洗净，剁成块，山菌去根脚洗净。

2. 炒锅烧热，下猪油，放入鸡块、葱、姜炒出香味，加鲜汤烧开，舀入砂锅煨40分钟。

3. 山菌沥干水入锅煸炒，倒入砂锅内，加精盐煨20分钟至鸡块火巴，舀出盛于汤碗中即成。

醉鸡

材料：活母鸡、冷鸡汤、姜片、葱块、味精、花椒、白酒。