炸过炖草鱼的家常做法

食材准备

草鱼1条

葱、姜、蒜适量

香叶2片

料酒50g

油适量

老抽60g

五香粉适量

青红椒各适量

生姜、葱花、大蒜、胡椒、辣椒、泡椒圈、淀粉、鸡蛋、生抽、蚝油、番茄酱、白醋、白糖、清水、食用油、花椒、干辣椒、芹菜、芝麻各适量

做法步骤

草鱼处理：

草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成段或块状。

用料酒、五香粉、盐、葱段、姜片腌制鱼块，腌制一晚。

炸鱼：

鱼块裹上干淀粉，抖去浮面，下油锅炸至金黄色，捞出控油。

复炸一次，使鱼块更加酥脆。

炖煮：

锅中留底油，放入姜丝、葱片炒香，加入炸好的鱼块。