青鱼火锅的做法

青鱼火锅的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 青鱼火锅（基础版）

材料：

青鱼400克

肉苁蓉30克

牡蛎肉、虾子各适量

白菜、胡萝卜、芹菜、粉丝、冻豆腐各适量

鸡汤8碗

料酒、盐、味精少许

做法：

1. 将青鱼洗净切成薄片，牡蛎去壳用盐水洗净，白菜、胡萝卜切片，粉丝泡软，芹菜切末，冻豆腐切小块备用。

2. 把鸡汤放在火锅里，加入料酒、盐、味精等调料。再加入肉苁蓉、胡萝卜、白菜，用大火煮十分钟后掀开锅盖，加入芹菜末，粉丝，再把鱼片、牡蛎、虾子等海鲜置入煮沸的汤汁里，略煮片刻即可。爱吃辣的可以自己做辣椒油放入。

2. 青鱼火锅（黄焖版）

材料：

青鱼

料酒

生姜

盐

花椒

火锅配菜（如豆腐、莴笋、大蒜等）

做法：

1. 加料酒、花椒、生姜、盐腌制20分钟。

2. 中火煎一面，成型后翻面煎另一面，煎至两面金黄。

3. 大火煮开10分钟左右放青辣椒，继续煮。

4. 放入豆腐中火煮，煮好后放入火锅中，下配菜吃。