鱼糊涂做法

武昌鱼糊涂

用料：武昌鱼600克、姜2片、葱适量、醋2大勺、生抽半大勺、盐3勺、生粉适量、料酒适量。

做法步骤

1. 生姜、葱、盐、料酒腌制半小时。

2. 鱼两面煎黄，多煎会让鱼略硬点。

3. 大火冷水加醋入锅。

4. 加少量酱油提鲜，加盐，一直大火汤汁收浓。

5. 加水调生粉。

6. 加半勺醋，加入水淀粉收汁。

7. 摆盘，咸、鲜、酸。

蒸鱼糊涂

食材准备：鲜鱼一条（鲤鱼、草鱼、鲈鱼均可，根据家人喜好挑选）、葱姜蒜适量、八角2 - 3颗、花椒一小把、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖1小勺、盐适量、食用油。

做法步骤

1. 将鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味，用厨房纸巾擦干水分，防止煎鱼时溅油。

2. 锅中倒油，油热后放入鱼，小火慢煎，煎至两面金黄，盛出备用。