猪手江西做法

江西辣猪蹄的做法如下：

食材准备

猪蹄2只（约500克）

姜3-4片

蒜3瓣

青红辣椒各1个

小米椒5-6个

干辣椒5-6根

辣椒粉1勺（根据个人口味增减）

冰糖适量

八角2颗

香叶2片

桂皮1小段

花椒1勺

啤酒200ml

生抽1勺

老抽1勺

料酒适量

盐适量

鸡精适量

焯水猪蹄

猪蹄冷水下锅，加入适量料酒，焯水去腥，待水沸腾后撇去浮沫，然后将猪蹄捞出，用清水冲洗干净，去掉浮沫和杂质，备用。

高压锅调味入锅

准备一个高压锅，将姜片、干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒放入锅内，然后加入适量的盐、生抽、老抽和冰糖，调成底味。