剁荞面的做法

剁荞面的做法如下：

准备材料

荞麦面粉250克

普通面粉150克

鸡蛋1个

盐少许

清水适量

和面

将荞麦粉和普通面粉放入盆中，加入盐和鸡蛋。

慢慢加入清水，一边加一边用筷子搅拌成棉絮状，水不要加太多，这个面团需要揉得很硬。

用手揉成光滑的面团，如果揉的过程中揉不动可以用手蘸少许水继续揉。揉好后放入盆中盖上保鲜膜醒一个小时。

擀面

醒好后的面团放在案板上，撒上面粉，用长擀面杖先再面团上压几下，压扁。

然后擀成圆形。

用擀面杖卷起面片的一个边，把面片卷在擀面杖上用手开始擀，擀好一个边打开撒上面粉，继续卷另一个边擀，直到面团变成大的圆的薄的面片。

折叠与切割

把面片折叠起来，像小时候折扇子一样的折法。

用刀把面片切成韭叶状。